मिलावटखोरों की आएगी शामत, सेकेंडों में होंगे दूध के 24 टेस्ट, मिलावट की मिलेगी पूरी जानकारी

डेयरी टुडे नेटवर्क,
मेरठ, 4 मार्च 2018,
दूध में मिलावट एक गंभीर समस्या है, जिसे पूरी तरह समाप्त करने के लिए पराग डेयरी अत्याधुनिक मशीन से दूध का स्कैन करेगी। मिल्को स्कैन मशीन 45 सेकेंड में 24 प्रकार के टेस्ट कर रिपोर्ट कंप्यूटर पर डिस्प्ले कर देती है। मेरठ के परतापुर स्थित गंगोल दुग्ध संघ के क्वालिटी कंट्रोल विभाग में 75 लाख रुपये की मिल्को स्कैन मशीन लगाई गई है। यह मशीन पानी की मात्रा से लेकर, दूध में वसा और वसा रहित फैट (एसएनएफ) की मात्रा तो बताती ही है, साथ ही दूध में डिटर्जेंट, यूरिया, स्टार्च, कास्टिक सोडा की मिलावट को भी कुछ सेकंड में ही बता देती है। सप्लाई करने से पहले दूध के सैंपल को पहले इस मशीन से गुजारा जाता है। यदि कोई मिलावटी तत्व पाया जाता है उस कंटेनर का पूरा दूध ड्रेन कर दिया जाता है। पराग दुग्ध संघ के महाप्रबंधक एससी वर्मा ने बताया कि एक बार दूध में मिलावट का पता लगने पर उस समिति को ब्लैक लिस्ट कर दिया जाता है, वहां से फिर दूध की सप्लाई नहीं ली जाती है।

आप भी जांच सकते हैं दूध में होने वाली मिलावट

दूध में मिलावट उसमें वसा और एसएनएफ में बढ़ोतरी के लिए की जाती है। इन्हीं दोनो अवयवों की मात्रा के आधार पर दूध की कीमत तय होती है। माइक्रोबायोलाजिस्ट और कारखाना प्रबंधक विजेंद्र कुमार ने बताया कि कई बार लालच के चक्कर में कास्टिक सोडा, माल्टोज, ग्लूकोज मिला दिए जाते हैं। जिससे किडनी और लीवर पर असर होता है।

कैसे पहचानें दूध की मिलावट

दूध को काफी देर सुरक्षित रखने के लिए फार्मलीन और हाइड्रोजन पैराआक्साइड मिलाया जाता है। फार्मलीन मिले दूध को हाथ में लेकर सूंघने पर तीक्ष्ण गंध आती है।

रिफाइंड –ऐसे दूध की मलाई से घी बना कर फ्रिज में रखे पर वह घी नहीं जमेगा।

यूरिया – 5 एमएल दूध और इतना ही सोयाबीन या अरहर का पाउडर मिला कर हिलाएं। पांच मिनट तक ऐसा करने के बाद लिटमस पेपर टेस्ट करने पर लाल रंग हो जाता है।

डिटर्जेंट – दस बूंद दूध और इतना ही पानी मिलाकर तेजी से हिलाएं। झाग उठेगा।

कास्टिक सोडा – दूध में हल्दी की बूंदे डालने पर उसका रंग लाल हो जाता है।

स्टार्च-  मावा और पनीर में स्टार्च की मिलावट की जाती है। आयोडीन की कुछ बूंदे, दो चम्मच मावा और पानी मिलाएं रंग बैंगनी हो जाएगा।